حل مشكلة تبلور العسل كما يعد تبلور العسل هو تغير طبيعي في العسل، نتيجة لتعرضه لعدة عوامل طبيعية مختلفة، حيث يكون العسل في صورته السائلة عند استخراجه من الخلية، ومن ثم يتحول تدريجياَ إلى مرحلة التبلور، والتي يظن أغلب المستهلكين وكذلك التجار أن العسل مغشوش أو به عيب من عيوب الجودة، مما يجعل الكثير من المستهلكين يريدون للتخلص منه باعتباره أصبح فاسداَ.
حل مشكلة تبلور العسل
والتي تعد من المشكلات التي تواجه الكثيرين سواء من التجار أو من مربي النحل، حيث يعتقد المستهلك أن العسل تعرض للغش عبر الطرق المختلفة، ومن هنا فإنه يتجه التفكير نحو كونه فاسدًا ويجب التخلص منه على الفور.
سبب تبلور العسل
يمكننا التعرف على أسباب تبلور العسل من خلال الاتي:
- نسبة الشوائب في العسل العضوي.
- نسبة حبوب اللقاح في العسل العضوي.
- عند وجود نسبة الجلوكوز إلى نسبة الرطوبة.
- كذلك كلما زادت نسبة الفركتوز في العسل العضوي فإن ذلك يؤخر من حدوث التبلور.
كيفية التخلص من التبلور في حمام مائي
يمكننا التعرف على كيفية التخلص من التبلور في حمام مائي من خلال الاتي:
- عند تسخين العسل بشديد قد يؤدي الي تلفه ويحوله من عسل صحي ومفيد، الي عسل ضار غير مستهلاك.
- كما يساهم في زيادة مادة الهيدروكسي ميثيل فورفورال (m.f) وهذه المادة ناتجة من تأكسد سكر الفركتوز وهي ضارة للصحة.
- كذلك عند تسخين العسل قد يؤثر بشكل كبيرة الأنزيمات في العسل والتي لها خاصية علاجية، ولبعض المركبات مثل فوق أكسيد الهيدروجين (H2O2) وغيرها من المركبات العلاجية فيتحول العسل إلى مادة غير مفيدة من ناحية علاجية بل قد تكون نضارة.
- كما يجب حفظ العسل في درجات حرارة معتدلة وبهذا يحتفظ العسل بحيويته لسنة أو سنتين دون أن يحدث فيه تغييرات رئيسية.
- كذلك يلجأ بعض النحالين وتجار العسل بعد فرز العسل من الشمع لغرض منع حدوث التبلور مستقبلاً بوضعه في الفريزر أو بقصد اختبار جودة العسل هل يتجمد أم لا ولكن
ماذا يحدث للعسل أثناء التجميد
يمكننا التعرف على ماذا يحدث للعسل أثناء التجميد من خلال الاتي:
عند وضع العسل في الفريزر (-18س) الصفر المئوي طريقة خاطئة وهي تؤثر علي العسل كتسخينه على درجة 100س فيحطم كثير العلاجية فيه فالتجميد مثل التسخين.
اقرأ ايضًا:
تجربتي مع العسل على السره وفوائد العسل بشكل عام
